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Hola a todos, soy Adán de BAJANDOALATIERRA.com y hos os traigo una estupenda guía de recetas referente a la preparación de licor casero.
Hablaremos un poco sobre licores previamente, e irán encontrando diferentes links a productos, recetas y artículos de interés referente a esta temática.
Se pueden realizar licores caseros de dos formas diferentes, la primera es añadiendo a otro licor (comúnmente anís ciertos aderezos y dejándolos macerar) o partiendo desde cero con azúcares y elementos sin fermentar.
Todo esto y mucho más lo veremos a continuación ¿Están listos para aprender a preparar licor casero?
Materiales necesarios para hacer licor casero
Para lanzarnos a la aventura de preparar nuestro propio licor casero deberemos tener en cuenta que necesitaremos de ciertos ingredientes y utensilios.
A continuación, les mostraré un listado por separado de utensilios e ingredientes, para que así, ustedes puedan preparar el licor casero con el sabor que más os guste.
Utensilios para preparar licor casero
Si bien la mayoría de los siguientes utensilios necesarios los vas a encontrar en tu propia cocina, deberás tener en cuenta que hay algunos objetos específicos que deberás adquirir. Al final de este apartado encontrarás los de mejor calidad/precio que encontré en Amazon.
- Un recipiente graduado de dos litros (de cristal o acero) para la preparación de los jarabes.
- Un vaso graduado de 100 ml.
- Una jeringuilla de 10 ml.
- Un recipiente de cristal hermético para la correcta maceración del licor.
- Un cazo.
- Embudos.
- Coladores de distintas medidas.
- Filtros de tela, algodón y café o el filtro metálico que se muestra abajo.
- Cuchara y espumadera de madera.
- Licuadora.
- Batidora.
- Botellas con tapón de corcho para la conservación del licor.
- Etiquetas para su marcado.
- Medidor de alcohol para licores.
Ingredientes para hacer licor casero
Como hemos dicho antes podemos hacer licor casero de dos formas diferentes, para la primera necesitaremos un licor como el anís al que añadirle aderezos. Deberemos diferenciar la producción de un licor a través de fermento (max 20º etílicos) a uno con alcohol (cuyo porcentaje es bastante más alto).
Hacer licor casero con alcohol
- Agua destilada o de manantial (si tiene poco contenido en cal)
- Alcohol etílico (etanol), no valdrá cualquier alcohol, tiene que ser apto para consumo humano. Si no lo tienes claro puedes usar vodka, anís o brandy.
- Azúcar de caña o blanquilla.
- Aromas: Frutas, bayas, raíces, hierbas y flores. También cabe destacar las esencias para licor, las cuales sirven para hacer licor de forma rápida, un poco más abajo os las muestro.
Hacer licor casero con fermentos
- Agua destilada o de manantial (con poco contenido en cal)
- Levaduras, existen diferentes en el mercado, en amazon las he encontrado para hacer hidromiel, que es lo más parecido a licor de fruta.
- Azúcar de caña o blanquilla.
- Aromas: Frutas, bayas, raíces, hierbas y flores.
Hacer licor casero con esencias
En este caso tenemos a nuestra disposición la posibilidad de modificar cualquier bebida alcoholica para darle un toque personal. Existen gran variedad de estas esencias para licores en el mercado, a continuación os muestro un extenso catálogo, luego pasaremos a como fabricar nuestro propio licor casero. Tan solo mezclar y agitar.
Estás esencias también las podemos utilizar para dar un extra de sabor a nuestros licores caseros.
¡GUAU! ¿Qué montonazo de esencias no? Si aun así estás decidido a crear tu propio licor casero desde cero, sigue leyendo porque a continuación te voy a mostrar una receta básica apta para realizar distintas variantes de ingredientes. Además un poco más abajo encontrarás un listado con enlaces que van a recetas de licor casero que están en BAJANDOALATIERRA.com
¿Cómo hacer licor casero?
Ingredientes
- 500 ml aguardiente blanco.
- 500 ml de agua minera.
- 500 gr de frutas frescas: fresas, moras, cerezas…
- 500 gr de azúcar moren.
- 1 rama canela u otro aromatizante.
- 1 limón.
Elaboración paso a paso
- Lava bien la fruta y retírale las hojas, huesos o rabitos.
- En un bote de vídrio hermético colocamos la fruta y la cubrimos con el aguardiente blanco.
- Dejaremos en un lugar donde no le de la luz durante 1 mes.
- Ahora con nuestro aguardiente macerado con la fruta disponemos a realizar el siguiente paso.
- Preparamos un jarabe con el agua, el zumo de un limón y el azúcar, dejándolo cocinar a fuego medio hasta que se disuelva totalmente y reduzca un poco, tomando una textura parecida a un jarabe.
- Una vez este listo el jarabe apartamos del fuego y dejamos que se enfría a temperatura ambiente. Ahora abrimos el bote de aguardiente con fruta y añadimos el jarabe, la rama de canela o cualquier aromatizante que te apetezca.
- Removemos con una cuchara de madera y lo volvemos a dejar reposar, esta vez durante 48 horas. Notas Ahora bien, ya tienes listo tu licor casero y toca embotellarlo.
- Deja siempre unos 3 dedos de la botella sin llenar, así se conservara mejor y no cogerá olor a corcho. La fruta restante es ideal para hacer bombones de chocolate o realizar un bizcocho.
Otras recetas de licor casero
A continuación pueden echar un vistazo a más recetas de licores caseros.
Licor con limón mano de buda: Una fruta exótica que se puede encontrar fácilmente en la península ibérica, de un sabor y aroma embriagador, este fruto se convierte en una muy buena opción a la hora de preparar un licor casero gourmet.
Licor de lichis: El lichi es una fruta típica de china con muchas propiedades, este licor se prepara a base de fermentos, muy suave y delicioso.
