Mano de buda escarchada o confitada
Veremos como preparar unos trozos de limón mano de buda escarchados para comer tal cual o acompañar otras recetas.
Ingredientes
- 500 gramos limón mano de buda
- Cierta cantidad gramos azucar moreno
Elaboración paso a paso
- Cortar la cáscara en tiras, incluyendo la parte blanca sin llegar a la pulpa.
- Cortar estas tiras en trozos de medio centímetro más o menos.
- Hervir en abundante agua durante 30 minutos o hasta que los trozos de cáscara de límón mano de buda se vuelvan translúcidos.
- Pesar los trozos hervidos de cáscara y mezclarlos con la mitad de su peso en azúcar.
- Colocar en un cazo y añadir muy poca agua. Poner el cazo a fuego medio/alto.
- Esperar a que espese y el azúcar comience a cristalizarse. Cuando cristalice todo el azúcar retirar del fuego y colocar un colador. Agitar un poco para que no se peguen.
Notas
Puedes combinar tus dados de mano de buda escarchados con yogures, pasteles, licores o quizás prefieras preparar la receta con un poco más de agua con azúcar y hacer un jarabe de limón mano de buda con trocitos.