Cómo cocer arroz integral

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¡Hola a TODOS! Soy Adán de BAJANDOALATIERRA y hoy vamos a hablar sobre una receta maestra, se trata de cómo cocer arroz integral, conocer correctamente cuales son los tiempos de cocción del arroz integral nos será de utilidad para hacer la mayoría de nuestras recetas de arroces.

¿Qué es el arroz integral?

El arroz integral, también denominado arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno; es arroz al que se le ha retirado la gluma o cáscara exterior, manteniendo la capa de salvado y el germen intacto en su interior, este es el motivo de que se vea de un color más oscuro que el del arroz convencional.

¿Cuál es su valor nutricional?

El valor nutricional del arroz integral es más alto que el del arroz blanco, debido a que en el salvado se encuentran gran variedad de nutrientes tales cómo:

• Fibra.
• Vitamina B1 (tiamina).
• Vitamina B2 (riboflavina).
• Vitamina B3 (niacinamida).
• Potasio.
• Magnesio.
• Hierro.

El arroz integral en seco nos ofrece un aporte de 375 calorías por cada 100 gramos, teniendo en cuenta que tras su cocción aumenta el volumen hasta 3 veces, las calorías por ingerir 100 gramos de arroz integral cocido son inferiores.

Al moler el arroz integral para retirar el salvado, se pierde el germen y el aporte de los nutrientes arriba nombrados, esto hace que en muchos países, por ley, tengan que enriquecer el arroz blanco con vitaminas y minerales de forma artificial.

El arroz integral es un superalimento, la cultura asiática bien se ha hecho eco de ello, por eso tienen ciertas costumbres alimentarias, ya que, aunque está claro que es un alimento básico utilizado para alimentar a poblaciones enteras, la cultura asiática eligió el arroz frente a otras leguminosas o cereales, probablemente a sabiendas de los beneficios que tenía el arroz, por supuesto integral, lo del arroz blanco es un producto relativamente nuevo frente a toda la historia de la cultura gastronómica de cualquier región.

Métodos y tiempo de cocción para arroces integrales

Al igual que ocurre con el arroz blanco, dependiendo de las marcas y las variedades de arroz integral con las que trabajan, el tiempo de cocción del mismo suele variar, normalmente entre 25 y 45 minutos.

En primer lugar se deberá limpiar de impurezas y el exceso de almidón, esto se hace colocando el arroz integral dentro de un colador bajo el chorro de agua del grifo, cuando deje de salir el agua de color blanquecino será suficiente.

Comúnmente la cocción del arroz integral será por un periodo de 45 minutos, exceptuando marcas como SOS, cuya cocción oscila entre 25 y 30 minutos. Para ello colocaremos 5 partes de agua y una parte de arroz integral en una olla a fuego alto. Se deberá sazonar con un poco de sal.

Transcurridos unos 25-30 minutos a fuego fuerte, desciende la temperatura al mínimo y cocina por 15 minutos más, el resultado deberá ser: tierno y en su punto.

Aun así, para obtener un resultado perfecto, deberá mantenerse tapado en reposo durante 10 minutos más, habiéndose agregado antes especias o hierbas si se desea condimentar.

Preguntas frecuentes sobre el arroz integral

¿Es el arroz integral más saludable que el arroz blanco?

Por supuesto que si, no solo es más saludable y entre otras cosas ayuda a facilitar el tracto intestinal debido a la fibra del salvado de arroz, si no que además sus nutrientes son más completos y por supuesto naturales.

¿Es el arroz integral más caro o más barato que el arroz blanco?

El arroz integral tiene un precio más elevado que el arroz blanco, nuestro criterio se basa en el precio del arroz integral en mercadona, que actualmente es 1,49 € y el del arroz blanco en el mismo establecimiento, que es de 0,83 €; un asunto un tanto extraño, dado que el arroz integral ha sufrido menos tratamientos en plantas de refinado, por lo que su coste debería ser menor.

¿Es cierto que el arroz integral regula, armoniza y aporta energía al organismo?

Todo alimento que ayude a eliminar desechos del organismo vivo que cada uno somos otorga las tres cuestiones que se debaten en esta pregunta frecuente, ya que ademas de aliviar el tracto intestinal, el arroz integral, fortalece el bazo y el páncreas, ayuda a eliminar toxinas y relaja el sistema nervioso fomentando la concentración, además del correspondiente aporte de vitaminas, minerales y carbohidratos, qué son la guinda del pastel para hacer del arroz integral un super alimento que cubre gran parte de las necesidades alimentarias de un humano.

¿Cuánto tiempo tarda en cocerse el arroz integral?

De 25 a 40 minutos, dependiendo de la marca y el tipo de arroz.